Εδώ έχουμε μια ιδική εμφιάλωση του κτήματος. Το Sangiovese Καριπίδης 2007 προέρχεται από σταφύλια βιολογικής γεωργίας και ωρίμασε σε γαλλική δρυ για 24 μήνες, και παρέμεινε στα κελάρια του Κτήματος για άλλους 36 μήνες.